Điểm qua các loại rau củ người bệnh tiểu đường hạn chế sử dụng

Bệnh tiểu đường là một bệnh lý về chuyển hóa. Trong đó cơ thể không thể sản xuất đủ insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả. Insulin là một hormone giúp cơ thể sử dụng đường, chất béo và protein để tạo ra năng lượng. Vì thế, người bệnh tiểu đường cần chú ý đến chế độ ăn để đảm bảo sức khỏe.

Triệu chứng của bệnh tiểu đường có thể bao gồm: khát nước nhiều, tiểu nhiều lần, mệt mỏi, giảm cân không giải thích được, và nhìn mờ. Nếu không được kiểm soát, bệnh tiểu đường có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như bệnh tim, đột quỵ, suy thận, và tổn thương thần kinh.

Cần làm gì để quản lí bệnh tiểu đường?

Chọn các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, các loại đậu, và trái cây ít đường (như táo, bưởi, lê). Hạn chế thực phẩm giàu đường đơn như bánh kẹo, nước ngọt, và tinh bột tinh chế (gạo trắng, bánh mì trắng).

Ăn đúng lượng và vào giờ cố định để duy trì đường huyết ổn định.

Tập thể dục đều đặn, các bài tập như đi bộ nhanh, đạp xe, bơi lội hoặc yoga. Tập ít nhất 150 phút mỗi tuần, tương đương 30 phút/ngày, 5 ngày/tuần.

Sử dụng máy đo đường huyết để kiểm tra mức đường huyết tại nhà. Theo dõi các thay đổi trong cơ thể để phát hiện các dấu hiệu bất thường sớm.

Các loại rau củ người bệnh tiểu đường hạn chế dùng

Các loại rau củ có tinh bột cao

Những loại rau củ này chứa nhiều carbohydrate, dễ làm tăng đường huyết:

Khoai tây: Đặc biệt khoai tây chiên và khoai tây nghiền.
Khoai lang: Dù có lợi ích về dinh dưỡng, nhưng vẫn cần kiểm soát lượng ăn.
Khoai môn và khoai mì (sắn).
Ngô (bắp): Dù giàu chất xơ, nhưng lượng carbohydrate khá cao.
Củ cải đường (beetroot): Có nhiều đường tự nhiên, nên ăn ít và kết hợp với các loại rau khác.

Các loại rau củ có chỉ số đường huyết cao

Những loại này có khả năng làm tăng đường huyết nhanh chóng:

Cà rốt nấu chín: Khi nấu chín, cà rốt có chỉ số đường huyết cao hơn so với khi ăn sống.
Bí đỏ: Dù giàu chất dinh dưỡng, nhưng bí đỏ có chỉ số đường huyết cao.
Củ dền: Giàu đường tự nhiên, cần ăn với lượng hạn chế.

Rau củ chế biến sẵn hoặc tẩm gia vị nhiều đường

Dưa muối ngọt: Nhiều loại dưa muối hoặc đồ ngâm chứa đường, cần tránh.
Các loại rau đóng hộp có thêm đường hoặc muối.

Lưu ý:

Kiểm soát khẩu phần: Những loại rau củ này không cần cấm hoàn toàn, nhưng nên ăn ở mức độ vừa phải. Và kết hợp với các loại rau có chỉ số đường huyết thấp hơn (như rau xanh lá).
Ăn kèm với chất xơ và protein: Chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Ví dụ, nếu muốn ăn khoai lang, hãy ăn kèm với một bữa giàu chất xơ và protein để giảm tác động đến đường huyết.
Theo dõi phản ứng cơ thể: Mỗi người có thể phản ứng khác nhau với cùng một loại thực phẩm. Nên theo dõi đường huyết sau khi ăn để điều chỉnh phù hợp.

Vì sao nên chọn rau cho người bệnh tiểu đường

Rau chứa lượng chất xơ cao, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, giúp kiểm soát đường huyết, cải thiện cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.

Phần lớn các loại rau, đặc biệt là rau lá xanh (như cải bó xôi, cải xanh, bông cải xanh). Có chỉ số đường huyết thấp, giúp duy trì mức đường huyết ổn định sau bữa ăn.

Rau thường chứa ít calo và carbohydrate, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người tiểu đường. Giúp kiểm soát cân nặng và hạn chế tăng đường huyết.

Rau cung cấp nhiều vitamin (như vitamin C, vitamin K, và folate) và khoáng chất (như kali, magie). Giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, phòng ngừa biến chứng tiểu đường, giảm nguy cơ thiếu chất dinh dưỡng do kiêng khem trong chế độ ăn.

Rau, đặc biệt là các loại rau màu sắc đậm (như ớt chuông, cà chua, bông cải xanh). Chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid. Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ biến chứng mạch máu, mắt, và thần kinh do tiểu đường.

Một số loại rau (như bông cải xanh, rau bina) có tác dụng giảm cholesterol xấu, huyết áp, viêm nhiễm. Những yếu tố liên quan đến biến chứng tim mạch ở người tiểu đường.

Website: bosvietnam.com – thietbiytecx.com